Detto Fatto Beniamino Baleotti - Lasagne ricche d'autunno - 02/11/2021

St 2021/2214 min
Lo chef Beniamino Baleotti prepara le lasagne di autunno alle castagne. Ingredienti per la sfoglia alle castagne: 4 uova grandi, 250 g di farina 00, 150 g di farina di castagne. Ingredienti per la besciamella: 700 ml di latte fresco intero, 60 g di farina, 60 g di burro, 2 rametti di timo fresco, noce moscata in polvere q.b., sale fino q.b. Per la farcitura delle lasagne: 300 g di gorgonzola dolce, 150 g di castagne già pulite bollite, 100 g di noci sgusciate e tritare grossolonamente, 100 g di parmigiano Reggiano grattugiato, un rametto di alloro, sale fino q.b.
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