E' sempre mezzogiorno Torta di cipolle caramellate - 14/10/2021

St 2021/227 min
Zia Cri ci prepara una delle sue torte salate. Ecco la torta di cipolle caramellate. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, 1 kg cipolle rosse, mezzo bicchiere di acqua, 80 g zucchero, 80 ml aceto, 30 g burro, 80 g pecorino, olio, sale e pepe Procedimento: Tagliamo le cipolle rosse a spicchi, quindi le mettiamo a stufare in padella con una noce di burro, sale e pepe. A parte misceliamo l'aceto bianco con l'acqua e lo zucchero ed uniamo la miscela alle cipolle. Lasciamo caramellare qualche minuto: le cipolle non devono essere cotte del tutto. Disponiamo le cipolle a spicchi alla base di una tortiera da crostata foderata con carta forno. Le spolveriamo con abbondante pecorino grattugiato (80 g). Adagiamo sopra il disco di sfoglia già pronta, bucherelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30-35 minuti: la sfoglia dev'essere dorata. Una volta cotta e intiepidita, la capovolgiamo sul piatto da portata. Possiamo far restringere sul fuoco il fondo di cottura delle cipolle, che poi coliamo sulla torta.
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