È sempre mezzogiorno Sugo aromatico all'uovo - 26/10/2021

Zia Cri prepara un sugo dell'ultimo minuto, per condire la pasta. Ecco il sugo aromatico all'uovo. Ingredienti: 3 uova, 2 rametti di timo, 2 rametti di maggiorana, basilico, erba cipollina, 50 g formaggio grattugiato, 50 g noci, 20 g capperi, 300 g pomodorini, olio evo, sale e pepe Procedimento: Scaldiamo la padella e mettiamo a tostare le noci sgusciate, senza aggiungere altro. Nel bicchiere del mixer, mettiamo le uova sode (barzotte, quindi non troppo dure), i capperi, il basilico, l'erba cipollina, timo e maggiorana (va bene anche solo del prezzemolo) e frulliamo con il mixer ad immersione, aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e, infine, le noci tostate. Frulliamo ancora fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola, mettiamo i pomodorini a spicchi e li condiamo con olio, sale, basilico ed erba cipollina. Scoliamo la pasta e la saltiamo con la crema di uova ed i pomodorini conditi, a fuoco spento.