E' sempre mezzogiorno Polpette zucca e salsiccia - 29/10/2021

St 2021/226 min
Roberta Lamberti, una new entry, appassionata di polpette. Oggi, tocca alle polpette di zucca e salsiccia. Ingredienti: 400 g zucca, 400 g impasto di salsiccia, alloro, origano, 150 g pane raffermo, 40 g pecorino grattugiato, farina di riso, olio per friggere, sale e pepe, olio evo Maionese: 1 uovo, succo di mezzo limone, aceto di vino, 200 ml olio di semi, sale e pepe Procedimento: Prendiamo la zucca, la peliamo e la tagliamo a fette spesse. La disponiamo su una teglia da forno e la condiamo con olio, sale, pepe, origano e alloro. Cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 20 minuti. In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la zucca cotta in forno, la salsiccia sgranata, il pane raffermo sbriciolato ed il pecorino grattugiato. Impastiamo e, ottenuto un composto omogeneo, formiamo le polpette e le passiamo nella farina di riso. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Per la maionese, nel bicchiere del mixer mettiamo l'uovo intero, il succo di limone, l'olio ed il pepe macinato. Frulliamo con il mixer ad immersione, tenendolo schiacciato sul fondo del bicchiere. Frulliamo fino ad ottenere la giusta consistenza.
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