È sempre mezzogiorno Plin Plin al pomodoro - 24/09/2021

I gemelli Billi, Alessandro e Filippo preparano un primo piatto piemontese, senza scarto. Ecco i plin plin al pomodoro. Ingredienti: 250 g semola rimacinata, 8 tuorli, 500 g pomodori datterini, 40 ml salsa di soia, 100 g riso Carnaroli, foglie di basilico, montebore, olio evo, sale e pepe Procedimento: Prepariamo la sfoglia, lavorando la semola con i tuorli d'uovo, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz'ora. Passiamo al ripieno. Con uno schiacciapatate, schiacciamo i pomodorini, in modo da separare il succo dalla polpa e la buccia. Lessiamo il riso carnaroli per 15-20 minuti in acqua bollente e salata: dev'essere ben cotto. Lo scoliamo e lo mettiamo in un mixer con la polpa dei pomodorini precedentemente schiacciati e frulliamo fino ad ottenere una crema. Condiamo con olio, sale e pepe. Pensiamo al condimento. In una padella, mettiamo il succo di pomodoro e la salsa di soia e lasciamo bollire per 10-15 minuti, fino a ridursi: deve diventare più densa. Tiriamo la sfoglia sottile e formiamo sulla stessa un salsicciotto di ripieno al pomodoro (e riso). Ripieghiamo la sfoglia sul ripieno e pizzichiamo in modo da ottenere la tipica forma del plin. Lessiamo i plin in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Li scoliamo e li saltiamo in padella con la riduzione di pomodoro e salsa di soia. Serviamo con foglie di basilico e montebore (o altro formaggio stagionato) grattugiato.