E' sempre mezzogiorno Pappa al pomodoro - 21/09/2021

St 2021/2210 min
Federico Fusca, il cuoco toscano ci racconta la sua regione, attraverso i piatti più rappresentativi e non solo. Si comincia con la mitica pappa al pomodoro. Ingredienti: 450 g pelati, 1 cipolla rossa, 2 rametti di timo, 2 ciuffi di basilico, 5 fette di pane toscano raffermo, brodo vegetale, sale e pepe, olio evo Procedimento: Prepariamo il brodo vegetale, con sedano, carota, cipolla ed un pomodoro, per dare colore. In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla affettata con un filo d'olio. Quando la cipolla è appassita, uniamo i pelati schiacciati (o dei pomodori freschi, pelati, se li abbiamo) e profumiamo con il timo ed il basilico fresco. Lasciamo cuocere a fiamma vivace, coperto, per 5 minuti. Trascorsi 5 minuti, distribuiamo sopra il pane raffermo a dadini e bagniamo con abbondante brodo vegetale. Irroriamo con l'olio ed aggiustiamo di sale e pepe. Con il mestolo, quindi, cominciamo a rompere il pane, aggiungendo del brodo quando occorre. Lasciamo cuocere, mescolando spesso, per una decina di minuti. Serviamo la pappa tiepida con un filo d'olio a crudo.
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