Detto Fatto Mattia Poggi - Frittatine di Pasta Napoletane - 20/09/2021

St 2021/2212 min
Lo chef Mattia Poggi prepara le "frittatine di pasta napoletane" molto amate dalla regina del cinema internazionale Sophia Loren. Ingredienti: 300 g di spaghetti, 200 g di piselli, 200 g di provola affumicata, 150 g di prosciutto cotto a cubetti, 120 g di parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g di provolone, un litro di besciamella, sale e pepe q.b. Per la besciamella: un litro di latte, 200 g di farina, 125 g di burro, noce moscata q.b., sale q.b. Per la pastella: 500 ml di acqua fredda, 300 g di farina 00, sale q.b.
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