Detto Fatto Matteo Torretta - Tartare di Carne con Porcini Fritti - 27/09/2021

St 2021/2212 min
Lo chef Matteo Torretta propone a Detto Fatto una tartare di manzo con porcini fritti. Una ricetta gustosa e di grande effetto per il contrasto sorprendente della carne cruda con il porcino fritto. Ingredienti per la tartare: 400 g di scamone, 20 g di cetriolini sott'aceto, 20 g di scalogno, 10 g di senape, 20 g di acciughe, la scorza grattugiata di un limone, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Per i funghi fritti: 400 g di funghi porcini freschi, 200 g di pangrattato, 4 tuorli, olio per friggere q.b., sale q.b.
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