Geo L'uva appassita e il vialone nano - 10/09/2021
St 2021/2217 min
Non tutti conoscono i particolari segreti di vendemmia ed appassimento d'uva necessari per realizzare l'Amarone. Seguendo l'enologo di una delle cantine della Valpolicella scopriremo insieme ad Andrea la particolare tecnica che prevede 3 mesi di sosta dell'uva nel fruttaio. Ci sposteremo poi in falegnameria per vedere come ancora oggi vengono costruite le arelle, le basi dove i frutti vengono lasciati appassire.
