Detto Fatto Luigi Pomata - Zuppetta di pesce e Couscous - 29/09/2021

St 2021/2217 min
Lo chef Luigi Pomata ci insegna tutti i segreti per una zuppetta di pesce infallibile. Ecco la "Zuppetta di pesce e Cous Cous". Ingredienti per la zuppa di pesce: 600 g di pesce, 20 cozze, 6 pomodori datterini, 4 gamberi, un rotolo di pasta sfoglia, una seppia, un calamaro, un limone, un tuorlo d'uovo, fondo di pesce q.b., prezzemolo q.b., basilico fresco q.b., olio extra vergine q.b., sale e pepe q.b. Ingredienti per il fondo di pesce: 500 g di pomodori pelati, 10 foglie di alloro, 5 chiodi di garofano, 5 bacche di ginepro, 2 coste di sedano, una cipolla bianca, un limone, lische e spine di pesce, acqua e ghiaccio. Ingredienti per il couscous: 60 g di couscous precotto, 60 g di fondo di pesce, una zucchina, una cipolla rossa, un peperoncino fresco, menta q.b.
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