Detto Fatto Latella Cettina - In cucina con Cettina - 22/09/2021

St 2021/2217 min
La chef di Detto Fatto Latella Cettina prepara una pasta fresca tipica calabrese, ovvero la "struncatura con lo stocco e pesto di pomodorini secchi". Ingredienti per lo stoccafisso: 200 g di stoccafisso, 2 spicchi di aglio, un peperoncino piccante, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., prezzemolo q.b. Per la stroncatura: 200 ml di acqua, 200 g di farina di semola, 100 g di farina di grano sarcaceno, 100 g di farina di segale, 2 uova. Per il pesto di pomodori secchi: 200 G di pomodori secchi, 100 g di Grana Padano grattugiato, 40 g di basilico fresco, 40 g di mandorle pelate, 2 spicchi di aglio, olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b., ingrediente segreto.
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