E' sempre mezzogiorno I fruttini - 16/9/2021

St 2021/223 min
Massimiliano Scotti, il gelataio più amato oggi ci prepara uno dei suoi gelati con tanta frutta, un classico della gelateria nostrana. Ecco i fruttini. Ingredienti: 3 pesche, 5 amaretti, 250 ml acqua, 130 g zucchero, 60 g fruttosio Procedimento: Tagliamo le pesche a metà, le priviamo del nocciole e le scaviamo, mettendo la polpa all'interno del bicchiere del frullatore. In un pentolino mettiamo l'acqua, lo zucchero ed il fruttosio (o miele). Portiamo a bollore. Lasciamo raffreddare, quindi versiamo lo sciroppo sulla polpa di frutta e frulliamo con il mixer ad immersione. Trasferiamo la miscela all'interno di una pirofila e mettiamo a riposare per 5 ore in freezer. Riempiamo le pesche scavate con il gelato ottenuto, le avvolgiamo nella carta forno e le conserviamo in freezer anche per mesi. Al momento di servire i fruttini, li tiriamo fuori dal freezer qualche minuto prima. Possiamo seguire questo procedimento con tutti i frutti.
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