È sempre mezzogiorno Fichi caramellati - 29/09/2021

Zia Cri prepara una delle sue conserve, per mettere in dispensa il gusto ed il sapore dell'estate. Vediamo come preparare i fichi caramellati. Ingredienti: 1 kg fichi, mezzo bicchiere vino bianco, mezzo bicchiere aceto balsamico, succo di 2 limone, 200 g zucchero Procedimento: Puliamo i fichi con un panno umido, lasciandoli integri ed interi, buccia compresa. Disinfettiamo i barattoli, con coperchi sempre nuovi, facendoli bollire per 10-20 minuti. Li lasciamo asciugare. In una pentola larga mettiamo il vino bianco, l'aceto balsamico, il succo dei limoni e lo zucchero. Lasciamo bollire per 2 minuti, mescolando fino a sciogliere per bene lo zucchero. Immergiamo i fichi, mettendoli in piedi (con il picciolo verso l'alto). Lasciamo bollire dolcemente, coperto, per 1 ora. Inseriamo i fichi all'interno dei barattoli disinfettati e copriamo con il liquido di cottura, lasciando 1 cm dal bordo. Chiudiamo con i tappi e mettiamo i barattoli in una pentola alta. Copriamo con acqua e lasciamo bollire dolcemente per 20 minuti. Lasciamo raffreddare immersi nell'acqua calda.