E' sempre mezzogiorno Cordon bleu di Melanzane - 27/09/2021

St 2021/227 min
Zia Cri ci prepara un cordon bleu vegetariano, un cordon bleu di melanzane. Ingredienti: 2 melanzane tonde, 1 scamorza affumicata, 2 pomodori maturi, basilico, 100 g farina, 300 g pangrattato, 3 uova, 1 l olio per friggere Procedimento: Tagliamo le melanzane a fettine sottili circa mezzo cm (anche meno). Su una fetta di melanzana mettiamo la scamorza affumicata affettata, un paio di fettine di pomodoro fresco e qualche foglia di basilico. Chiudiamo con un'altra fetta di melanzana e pressiamo. Passiamo il cordon bleu nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato; ripassiamo i bordi nelle uova e nel pangrattato, in modo da sigillare per bene i bordi. Friggiamo in olio ben caldo e profondo fino a doratura, rigirando a metà cottura. Possiamo cuocerli anche in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti circa.
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