Detto Fatto Passatelli con cozze, fagiolini e pomodorini - 14/09/2021

St 2021/2211 min
Lo chef di Detto fatto, Beniamino, presenta oggi un piatto di pasta con le cozze: passatelli con cozze, fagiolini e pomodorini confit. Un piatto irresistibile. I passatelli sono una ricetta tradizionale romagnola, nata come piatto povero e di recupero perché si utilizzava il pane avanzato e tipicamente si fanno in brodo ma sono buonissimi anche "asciutti" e si possono mangiare tutto l'anno. Ecco gli ingredienti: 80 g di farina 00,150 g di pane grattugiato, 150 g di parmigiano reggiano grattugiato, 4 uova grandi, scorza grattugiata di un limone, noce moscata q.b., brodo vegetale q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine d'oliva q.b.
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