Detto Fatto Alessandro Capotosti - Torta Pavlova di fine estate - 21/09/2021

St 2021/2211 min
Lo chef pasticcere Alessandro Capotosti prepara una torta di fine estate semplice e golosa: la Pavlova. Ingredienti per la meringa: 225 Gg di albumi, 225 g di zucchero, 225 g di zucchero a velo. Per la farcia e la decorazione: 500 ml di latte, 150 g di tuorlo, 150 g di zucchero semolato, 45 g di amido di mais, una bacca di vaniglia, la scorza di un limone, un litro di panna montata, la scorza di un lime, 60 g fo granella di pistacchi, 300 g di fichi neri, 300 g di lamponi, viole eduli q.b.
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