Linea Verde Estate Liguria: Cinque Terre - 22/08/2021

Un paesaggio naturale che ha pochi rivali nel mondo, tutelato dall'Unesco dal 1997: il prossimo appuntamento di Linea Verde Estate, con Marco Bianchi ed Angela Rafanelli è un viaggio nelle Cinque Terre, in Liguria. Le pecore massesi, nere con le corna, regine africane in moltitudini bianche, e poi 20 capre, 6 cani pastori ed una grande passione per gli animali: nel comune di Filattiera, con Cristina, ultima generazione dei pastori lunigianesi, una bella storia di coraggio, di resilienza e voglia di cambiare. Un'attenta disposizione a strati, un'adeguata pressatura e un accurato monitoraggio di quantità e qualità della salamoia, un gusto particolarmente equilibrato: a Monterosso, la pesca delle acciughe, "u pan du ma", il pane del mare, come venivano chiamate un tempo, e la loro conservazione sotto sale. La pasta più antica del mondo, addirittura prima degli spaghetti cinesi: a Mocrone, a Villafranca Lunigiana, una gloriosa tradizione che resiste nel tempo, quella dei testaroli, e il recupero dei grani antichi. Un luogo di grande fascino, al centro di un immaginario crocevia tra fantasia e storia: in una terra dove il profumo del mare si mescola con l'odore inconfondibile dei castagneti, il fascino del Castello di Malaspina di Fosdinovo, il meglio conservato di tutta la Lunigiana, datato 1100. Uno sfondo d'eccellenza per un nuovo capolavoro: a Vernazza, nella "Grotta di Luca", con Donatella Bianchi, ligure DOC, alla scoperta dei set che hanno ispirato il celebre cartoon della Disney. Un piatto nato per i poveri che, negli anni, ha ottenuto gradi di nobiltà sempre più elevati sino ad entrare nell'olimpo del gusto: a Colonnata, la lavorazione del leggendario lardo, una delle più gustose IGP del nostro paniere italiano. A Volastra, le peculiari caratteristiche di un miele straordinario, quello delle Cinque Terre, che porta in sé la varietà dei microclimi generati dalla complessità di un territorio unico.