E' sempre mezzogiorno Tortelli "W l'Italia" - 02/06/2021

St 2020/2113 min
Daniele Persegani si unisce alla festa della Repubblica con una ricetta tricolore a cui ha dato un nome bellissimo: "tortelli W l'Italia". Ingredienti per la pasta verde: 150 g farina 00, 1 uovo, 40 g purea di spinaci. Per la pasta bianca: 200 g farina, 90 albume. Per la pasta rossa: 150 g farina 00, 1 uovo, 40 g concentrato di pomodoro. Per il ripieno: 300 g ricotta, 50 g robiola, 80 g formaggio grattugiato, 80 g pomodorini secchi sott'olio, 4 filetti di acciughe, 30 g capperi dissalati, basilico, sale e pepe, 50 g pinoli, 1 spicchio d'aglio, basilico, 30 g formaggio grattugiato, olio evo, sale e pepe
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