E' sempre mezzogiorno Acciuga su tela - 24/06/2021

St 2020/2111 min
Ivano Ricchebono, non può che concludere al massimo, fingendosi pittore e preparando un piatto raffinato, squisitamente gourmet. Ecco l'acciuga su tela. Ingredienti: 1 kg acciughe fresche, 100 g succo di limone, 50 g aceto bianco, 50 g vino bianco, sale e pepe, 2 peperoni rossi, 2 pomodori rossi, 1 foglio di colla di pesce, 3 lemon grass, 250 g panna, 1 foglio di colla di pesce. Per il crumble: 50 g farina, 30 g formaggio grattugiato, 90 g burro, 20 g capperi, 3 acciughe sottosale, 50 g vellutata al nero di seppia, olio in polvere, aria di prezzemolo, germogli di sakura
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