È sempre mezzogiorno Tortelli di scarola - 19/05/2021

Mauro e Mattia Importa, padre e figlio ci insegnano a fare dei tortelli ripieni con una delle verdure più amate e più usate nella cucina napoletana: la scarola. Ecco i tortelli di scarola. Ingredienti: 270 g farina di semola, 30 ml olio evo, 110 ml acqua, sale. Per il ripieno: mezzo cespo di scarola liscia, 6 acciughe sott'olio, 1 patata, 8 gherigli di noci, 1 spicchio d'aglio, olio evo, sale e pepe. Per il condimento: 250 g ricotta, 15 g pinoli, 5 foglie di menta, 5 foglie di basilico, maggiorana, 10 pomodori datterini, olio, sale e pepe