E' sempre mezzogiorno Gnocchi di pane con vongole e bottarga - 11/05/2021

St 2020/2113 min
Michele Farru ci insegna un primo piatto con vongole e bottarga. Ma non si tratta di spaghetti, bensì di gnocchi di pane con vongole e bottarga. Ingredienti: 400 g pane raffermo, 800 ml latte, 150 g ricotta di pecora, 50 g pecorino grattugiato, 1 uovo, santoreggia, 500 g vongole, 1 spicchio d'aglio, 50 ml vino bianco, 1 cipollotto fresco, 200 g datterini, 20 g bottarga grattugiata, olio, peperoncino, sale, 100 ml acqua di cottura delle vongole, 20 foglie di prezzemolo
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