Detto Fatto Gianfranco Iervolino - Pizza mi manchi - 04/05/2021
St 2020/2113 min
Per l'ultima pizza di questa stagione Gianfranco Iervolino omaggia un cantante dalla voce graffiante che arriva al cuore: Fausto Leali, con la "pizza mi manchi". Ingredienti per l'impasto: 350 g di farina "00", 225 ml di acqua, 10 g di sale fino, 5 g di lievito di birra, olio extravergine di oliva q.b. Per la crema di ricotta: 100 Gg di ricotta di bufala, la buccia di un limone, latte q.b., sale q.b. Per il condimento: 150 g di mozzarella di bufala, 100 g di parmigiano Reggiano a scaglie, 100 g di speck, un mazzo di asparagi, uno spicchio d'aglio, pepe verde morbido in acqua q.b., foglioline di basilico q.b., prezzemolo riccio q.b.
