E' sempre mezzogiorno Canederli alle ortiche - 17/05/2021

St 2020/2111 min
Barbara De Nigris oggi ci propone il piatto forse più tradizionale del Sud Tirolo: i canederli, ovvero delle polpettone fatte con il pane raffermo da gustare in brodo o asciutte. Ingredienti: 360 g pane per canederli, 350 g ortiche, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 40 g burro, 100 ml latte, 3 uova, noce moscata, sale e pepe, 400 ml latte, 40 g burro, 40 g farina, 40 g formaggio grattugiato, 3 tuorli, 100 ml acqua, 100 g pancetta tesa, 20 g burro, 20 g formaggio a scaglie, erba cipollina
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