E' sempre mezzogiorno Baguette di bretzel - 12/05/2021

St 2020/216 min
Fulvio Marino oggi ci porta nei paesi e nelle ragioni di lingua tedesca, Alto Adige compreso, dove è molto diffuso il Bretzel, quel pane saporito dal colore ambrato e salato in superficie che solitamente si presenta con una forma annodata. Ingredienti: 500 g farina 0, 250 g acqua, 15 g lievito di birra, 30 g zucchero, 60 g burro, 10 g sale, 5 g malto in polvere,2 l acqua, 60 g bicarbonato, 100 g fiocchi di sale. Per accompagnare: 200 g speck, 200 g formaggio spalmabile, 1 mela, 50 g burro, 100 g confettura di lamponi
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