E' sempre mezzogiorno Mousse di frutta - 21/05/2021

St 2020/2110 min
Torna e E' sempre Mezzogiorno Luca Montersino con le sue interessanti lezioni di pasticceria di base. Il maestro pasticcere, oggi, ci spiega come preparare in casa la mousse di frutta. Ingredienti: 600 g pure di fragole, 25 g gelatina in polvere (e 125 g di acqua per reidratare), 1 kg panna al 35% materia grassa, 240 g zucchero semolato, 80 g acqua, 180 g albumi, 80 g glucosio
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