E' sempre mezzogiorno Ravioli ricotta e limone

St 2020/2112 min
Oggi l'appuntamento con la famiglia Improta prevede dei ravioli fatti rigorosamente a mano con un ripieno di ricotta vaccina e scorza di limone, poi saltati con un sughetto di seppie e serviti su una crema di carciofi. È la ricetta con cui Mauro ha fatto fare pratica a Mattia quando era alle prime armi in cucina. Ingredienti: 300 g farina 00, 3 uova, 15 foglie di prezzemolo, 250 g ricotta, scorza di 1 limone, olio evo, sale e pepe. Per il condimento: 200 g seppie, 3 carciofi, 1 patata, 250 ml brodo vegetale, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, olio evo, sale e pepe
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