E' sempre mezzogiorno Ravioli capresi

St 2020/2111 min
Oggi Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, ci portano a Capri ad assaggiare il piatto tipico per eccellenza di questa isola meravigliosa: i ravioli capresi. Ingredienti: 250 g farina 00, 150 g ml acqua, 1 cucchiaio di olio, sale. Per il ripieno: 250 g caciotta di Sorrento, 70 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 2 rametti di maggiorana, olio, sale e pepe. Per il condimento: 20 datterini gialli, 15 datterini rossi, 1 spicchio d'aglio, basilico, olio evo, sale e pepe
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