È sempre mezzogiorno Piccagge rosse con zucchine e fasolari

Ivano Ricchebono porta un pò della sua Liguria nella casa del Mezzogiorno con un primo piatto di pasta tipica e un sugo di mare impreziosito dalle zucchine. Vediamo come preparare le piccagge rosse con zucchine e fasolari. Ingredienti: 200 g farina 00, 60 g semola, 6 tuorli, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 4 zucchine verdi con fiore, 300 g fasolari, 1 spicchio d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 scalogno, 1 noce di burro, 10 pomodorini, 250 ml brodo di pesce, basilico, scorza di limone, olio evo