È sempre mezzogiorno Pad thai con gamberi e pollo

Francesca Marsetti arriva nella cucina di E' sempre Mezzogiorno per proporci la sua cucina fusion e ci porta in Thailandia, per preparare il pad thai con gamberi e pollo. Ingredienti: 200 g gamberi sgusciati, 100 g petto di pollo, 200 g noodles di riso, 2 uova, 4 cucchiai salsa di pesce, 2 cucchiai succo di tamarindo, 1 radice di galanga (possiamo evitarla o sostituirla con zenzero), 2 bastoncini di lemon grass, peperoncino, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di arachidi, 10 g curry giallo in pasta, 1 spicchio d'aglio, 1 cipollotto, 1 scalogno, 250 ml olio di semi, coriandolo fresco, 100 g germogli di soia, 1 lime