È sempre mezzogiorno Listelli di manzo con burro profumato

Ogni volta che entra in studio Barbara De Nigris con le sue ricette di montagna ci sembra di essere sulla via del ritorno da una lunga camminata e di giungere affamati in un rifugio. Oggi è protagonista la carne, nella fattispecie un controfiletto di manzo tagliato a fette, ovvero i listelli di manzo con burro profumato. Ingredienti: 4 fette di controfiletto di manzo, 2 rametti di rosmarino, salvia, 1 spicchio d'aglio, 350 g carote, 350 g sedano rapa, asparagi verdi, timo, olio evo, sale e pepe. Per il burro speziato: 400 g burro morbido, 50 g trito di erbe aromatiche, 8 g sale, scorza di mezzo limone