È sempre mezzogiorno Insalata di stoccafisso alla ligure

Ivano Ricchebono oggi compie gli anni. Il cuoco genovese, per celebrare il suo compleanno, prepara un piatto a base di stoccafisso, fregiandosi del titolo di ambasciatore dello stoccafisso. Ecco l'insalata di stoccafisso alla ligure. Ingredienti: 1 baffa di stoccafisso, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d'aglio, 200 g patate, 2 acciughe, mezzo l aceto bianco, mezzo l vino bianco, 1 cipolla rossa, 300 g pomodorini piccadilly, prezzemolo, 50 g olive taggiasche, origano, alloro, sale e pepe, olio evo