È sempre mezzogiorno Gnocchi della domenica

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, propongono due piatti della tradizione, un primo ed un secondo con lo stesso sugo. Ecco gli gnocchi della domenica. Ingredienti: 430 g farina 00, 500 ml acqua, 10 g sale, 30 ml olio evo, 8 fettine di vitellone, 2 l passata di pomodoro, 50 ml concentrato di pomodoro, 1 cipolla, mezzo bicchiere vino rosso, 10 g prezzemolo, 15 g uvetta, 10 g pinoli, 40 g pecorino grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 5 foglie di basilico, 100 g mozzarella, olio evo, sale e pepe, foglie di basilico