E' sempre mezzogiorno Crostata di ricotta e visciole

St 2020/2113 min
Quando arriva Gian Piero Fava si sente l'aria di Roma in studio. E oggi più che mai con il dolce che ci insegna a fare, tipico della pasticceria romana di tradizione ebraica: la crostata di ricotta e visciole, ovvero la varietà più selvatica delle ciliegie. Ingredienti per la frolla: 400 g farina 0, 2 uova, 140 g zucchero, scorza di 1 limone, vaniglia, 1 cucchiaino di cannella, mezzo bicchierino di sambuca, 140 g burro, 1 uovo, mezzo bicchierino di latte, sale, zucchero a velo, 600 g ricotta di pecora, 125 g zucchero, 300 g confettura di visciole
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