È sempre mezzogiorno Confrofiletto di manzo all'Aglianico

Oggi l'appuntamento con la famiglia Improta è speciale, diverso dal solito; i due cuochi napoletani preparano un bel tocco di carne, un confrofiletto di manzo all'aglianico. Ingredienti: 1 kg controfiletto di manzo, 20 g farina, 1 spicchio d'aglio, 2 rametti di rosmarino, 1 mazzetto di salvia, olio, sale e pepe. Per la riduzione: 250 ml aglianico, 1 cucchiaio di miele, 30 g burro, olio, sale e pepe. Per il contorno: 8 fette di prosciutto crudo, 4 fette di fontina, 20 asparagi, 10 g burro, 12 carotine, 1 spicchio d'aglio, timo, olio, sale e pepe