E' sempre mezzogiorno Torta deliziosa

St 2020/219 min
La torta deliziosa di Sal De Riso ha degli ingredienti che approverà anche la nostra Evelina. Infatti qui troviamo molti agrumi, come sempre nelle creazioni di Sal, uomo della Costiera, ma troviamo anche le carote crude, le nocciole e il miele che insieme formeranno un "cake" da adagiare sopra la marmellata di agrumi. Ingredienti per la torta: 120 g tuorli, 90 g zucchero, 30 g miele, 210 g albumi, 120 g zucchero, 360 g nocciole in polvere, 420 g carote grattugiate, 120 g farina 00, 12 g lievito per dolci, 3 g sale, 30 g scorza d'arancia grattugiata. Per la pasta frolla: 250 g di farina 00, 150 g di burro fresco, 100 g di zucchero, 1 tuorlo + 1 uovo, 1 g di sale, ¼ di bacca di vaniglia, ¼ di scorza grattugiata di limone. Per la marmellata agli agrumi: 40 g di bucce di mandarino, 20 g di bucce di limone, 20 g di bucce d'arancia, 300 ml di acqua, 200 g di zucchero, 200 g di arance, 200 g di succo di mandarino, 300 g di zucchero, 5 g di pectina, 10 g di succo di limone
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