È sempre mezzogiorno Fiselle pugliesi

Fulvio Marino ci propone le friselle pugliesi, un prodotto di tradizione contadina, nato dall'esigenza di fare scorta di un pane biscottato e croccante che potesse durare a lungo e che sostituisse il pane fresco durante i periodi di carestia. Ingredienti; 500 g semola di grano duro, 500 g sfarinato di grano duro semi integrale, 640 g acqua, 250 g lievito madre (o 7 g di lievito di birra), 20 g sale, 20 g olio, semola per spolvero