Detto Fatto Matteo Torretta - Vitello Tonnato

Lo chef Matteo Torretta ci porta nei magnifici anni '80 con un piatto vintage intramontabile: il "vitello tonnato". Ingredienti per il vitello: 500 g di magatello di vitello, una carota, una costa di sedano, una cipolla, un bicchiere di aceto, un limone, prezzemolo q.b. Per la salsa tonnata: 160 g di tonno sott'olio, 4 tuorli, 200 ml di olio di semi, 2 cucchiai di aceto, 20 g di capperi dissalati, 20 g di cetriolini sottaceto, un peperone rosso, un cetriolo, sale e pepe q.b.