Detto Fatto Ilario Vinciguerra - Timballo di riso con fiori di zucca

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Lo chef Ilario Vinciguerra oggi prepara un timballo d'ispirazione partenopea: riso bianco, condito con provola e formaggio di capra, rivestito di fiori di zucca e servito con pesto di pomodoro. Il riso al forno è una ricetta antica, dalle numerose varianti tutte irresistibili. Ecco il timballo di riso con fiori di zucca. Ingredienti per il timballo di riso: 400 Gg di riso carnaroli, 150 g di pane grattugiato, 200 g di formaggio di capra fresco, 100 g di provola affumicata, 100 g di parmigiano Reggiano, 12 fiori di zucca, uno scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 l di brodo vegetale, olio extravergine d'oliva q.b., sale q.b. Ingredienti per il pesto di pomodoro: 500 g di passata di pomodoro San Marzano, un cucchiaio di acete bianco, origano fresco q.b., sale e pepe q.b., zucchero q.b.
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