Detto Fatto David Fiordigiglio - Fiordipesto: fusilli al basilico e pinoli

St 2020/2115 min
Lo chef David Fiordigiglio prepara un piatto classico della tradizione ligure che piace a tutti, rivisitandolo con l'inserimento di un tocco culinario all'avanguardia. Ecco il "fiordipesto: fusilli al basilico e pinoli". Ingredienti per la crema di basilico: una pianta di basilico, una patata, un pizzico di sale grosso, acqua frizzante q.b., ghiaccio q.b., olio extravergine d'oliva q.b. Ingredienti per la crema di pinoli: 300 g di pinoli, due cipolle, una carota, un porro, scarti di basilico, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale. Ingredienti per i pomodorini confit: 15 pomodorini multicolor, 5 g di zucchero a velo, 5 g di sale, la buccia di un'arancia, la buccia di un limone, origano q.b., basilico q.b.
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