Geo I carciofi della festa

I carciofi alla giudia sono un piatto tipico della cucina giudaico-romana e derivano, come indica il nome stesso, dalla tradizione gastronomica ebraica. Gli ebrei della Capitale, li preparavano in occasione di una delle più significative ricorrenze ebraiche, la festa di Pesach, la Pasqua ebraica. Oggi sono diventati un piatto diffuso che possiamo richiedere un po' tutto l'anno (produzione dei carciofi permettendo) e sono da tutti molto apprezzati....