E' sempre mezzogiorno Stecchi di ostie fritte

St 2020/2113 min
Ivano Ricchebono cucina un piatto della tradizione ligure, gli stecchi di ostie fritte. Ingredienti: 20 ostie rotonde, 100 g macinato di vitellone, 50 g salsiccia, 50 g mortadella, 2 tuorli, 50 g formaggio grattugiato, foglie di maggiorana, 5 albumi, 300 g pangrattato, 2 l olio per friggere, 1 scalogno, olio evo, sale e pepe. Per la maionese: 1 uovo, 1 tuorlo, 200 g olio di semi, 1 lime, erba cipollina, sale
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