È sempre mezzogiorno Zuppa inglese da forno
St 2020/2111 min
Il pasticcere Sal De Riso oggi ci incanta con uno dei capisaldi dei dolci al cucchiaio: la zuppa inglese, da lui rivisitata con l'aggiunta della pasta frolla. Ingredienti per la crema: 350 ml latte, 150 ml panna, vaniglia, 100 g tuorli, 150 g zucchero, 40 g amido di mais, 150 g cioccolato fondente al 70, 50 ml latte, 2 g sale. Per il pan di Spagna: 200 g uova, 120 g zucchero, scorza di limone, vaniglia, 20 g tuorli, 60 g farina, 60 g fecola. Per la bagna: 250 ml acqua, 170 g zucchero, 85 g alkermes. Per la frolla: 250 g farina 00, 150 g burro, 100 g zucchero, 20 g tuorli, 1 uovo, 1 g sale, vaniglia, scorza di limone, cubetti di arancia candita, confettura di albicocche, granella di meringa, zucchero a velo
