È sempre mezzogiorno Uova in crosta alla montanara

Ora che non possiamo spostarci da una regione all'altra e siamo in molti a non poter nemmeno uscire dal nostro comune, proviamo almeno con la fantasia e attraverso i sapori e i profumi della cucina altoatesina, ad andare tutti insieme in montagna con la ricetta che ci propone oggi Barbara De Nigris: le uova in crosta alla montanara. Ingredienti: 400 g patate, 80 g farina, 50 ml birra chiara, 8 fette di speck, 30 g burro, 4 uova, 50 g farina, 100 g pangrattato, curry, paprika dolce, sale e pepe, rosmarino tritato, 300 g yogurt bianco, menta, erba cipollina, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio evo, succo di mezzo limone, 1 scalogno, 500 g spinacini, 1 mela fuji