E' sempre mezzogiorno Supplì pasqualini

St 2020/2112 min
Tutti sappiamo che Sergio Barzetti è il "signore dei risotti", che sa sempre proporre in una variegata gamma di versioni. Oggi, per non farci trovare impreparati al pranzo di Pasqua, il cuoco varesino ci insegna come preparare dei golosi supplì pasqualini. Ingredienti: 400 g riso S Andrea, 350 g spinaci novelli, brodo vegetale, noce moscata, 120 g ricotta di pecora, 150 g cacio cavallo, 50 g formaggio grattugiato, 16 uova di quaglia, 30 g salvia, 50 g burro, 1 bicchiere di aceto bianco, sale e pepe. Per la panatura: 200 g farina bianca, 300 ml acqua gasata, pane panko, maggiorana, 2 l olio per friggere 3 mazzetti di agretti
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