È sempre mezzogiorno Sughi di primavera
St 2020/2118 min
La zia Cri, già nella sua postazione di comando dietro ai fornelli, è pronta a cucinare una varietà di sughi, uno in particolare che avrà proprio il ciauscolo come ingrediente protagonista. Ingredienti per il sugo acciughe e peperoni: 4 acciughe sott'olio, 1 peperone rosso, 150 g stracciatella di burrata, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino, basilico. Per il sugo asparagi e ciauscolo: 300 g fusilli, 2 scalogni, timo, 1 mazzo di asparagi, 150 g spinaci freschi, 100 g pecorino, 150 g ciauscolo, sale, pepe, olio evo
