È sempre mezzogiorno Spighe di grano integrale

Fulvio Marino continua il suo viaggio alla scoperta delle farine integrali. Oggi, per realizzare delle spighe di grano, ha scelto un impasto a base di farina integrale di grano tenero, particolarmente digeribile, e una di tipo 2 sempre di grano tenero. Ingredienti: 600 g farina integrale, 400 g farina tipo 2, 250 g lievito madre, 650 ml acqua, 20 g sale