È sempre mezzogiorno Sogliola alla mediterranea

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio che oggi ci insegnano come nobilitare un pesce molto semplice e sano, ma anche prezioso perché spesso associato alle diete o a cotture più leggere (lessate o al vapore) e senza troppi condimenti: la sogliola. Vediamo come preparare la sogliola alla mediterranea. Ingredienti: 1 sogliola da 1 kg, foglie di timo, maggiorana e alloro, 20 g burro, 20 g farina, 100 g fagiolini lessati, 10 pomodorini, 20 g olive taggiasche, 2 cespi di indivia belga, 10 g uvetta, 10 g pinoli, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di miele, 1 spicchio d'aglio, 2 patate a pasta gialla medie, mezzo bicchiere di aceto, sale e pepe, olio evo