È sempre mezzogiorno Schupfnudel con pesto di aglio orsino

Quando arriva Barbara De Nigris, il Tirolo avvolge la cucina del Mezzogiorno con dei piatti molto identitari ma dal nome impronunciabile, come quello di oggi, gli schupfnudel con pesto di aglio orsino. Ingredienti: 500 g patate pasta bianca, 1 rametto di rosmarino, 75 g burro, 150 g farina 00, 1 uovo, noce moscata, sale. Per il condimento: 50 g burro, 30 g formaggio grattugiato, 40 g schuttelbrot tritato (pane secco al finocchietto), olio evo. Per il pesto di aglio orsino: 150 g foglie di aglio orsino, 50 g pinoli, 50 g formaggio grattugiato, 150 ml olio evo