È sempre mezzogiorno Saltimbocca con zucchine e rosmarino

Zia Cri, la cuoca romagnola ci prepara un piatto profumato con la salvia ed il rosmarino del fattore Mat, ovvero i saltimbocca con zucchine e rosmarino. Ingredienti: 8 fettine di lonza di maiale, 8 fette di prosciutto crudo, 8 foglie di salvia, 40 g burro, 40 g farina, mezzo bicchiere di vino bianco, olio evo, sale e pepe. Per le zucchine al rosmarino: 4 zucchine romanesche, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi d'aglio, 40 g pangrattato, olio evo, sale e pepe. Per la salvia fritta: 2-3 cucchiai di maizena, il doppio di farina, un uovo intero, acqua frizzante fredda