È sempre mezzogiorno Risotto latte menta e gorgonzola

Sergio Barzetti, o meglio, l'enciclopedia vivente dei risotti, oggi ce ne regala uno molto particolare, il risotto latte menta e gorgonzola. Ingredienti: 320 g riso nano vialone, 150 g gorgonzola dolce, 1 bicchiere di latte fresco, 1 mazzetto di menta, 150 g formaggio grattugiato, 150 ml panna fresca, 2 cucchiai di farina di mais, scorza di 1 limone, foglia di alloro, burro, sale e pepe. Per il brodo: 2 mele golden, 1 cespo di sedano, menta fresca, alloro fresco, scorza di 1 limone